新葡萄特聘教授刘嘉为第一作者，9455澳门新葡萄娱乐场大厅为第一单位，于2017年6月在《CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRTION》（《食品科学与营养学评论》，IF=6.202,2017）在线发表了研究论文“采后环境对真菌活力和毒性的影响”。11月15日，根据图书馆检索，该篇论文进入农业科学领域全球ESI 1%行列。这是新葡萄近年来园艺学科论文首次进入ESI 1%，标志着园艺学学科建设和科学研究的新突破。

水果、蔬菜和谷物的采后因真菌导致腐烂而造成重大经济损失。受感染的农产品存在潜在的健康风险。感染是宿主抵抗与病原毒性相互作用的结果。然而这两个过程都受到环境因素的显著影响，例如温度、紫外线、氧化应激和水活性等。本文综述了不同物理采后处理（如高温和紫外线）对采后病原菌生存能力和毒性的影响。氧化损伤、蛋白质损伤和细胞壁降解都被认为是这些非生物胁迫降低真菌活力和致病性的机制。腐烂真菌对pH值得反应和病原体调节宿主环境pH的能力也会影响致病性。论文还讨论了乙烯对采后环境的处理、天然食用涂料和控制气体贮藏对真菌生存能力的影响。

该论文研究得到国家自然科学基金、重庆市科委基金和重庆市教委基金的资助。

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附：基本科学指标数据库（Essential Science Indications，简称ESI）是由世界著名学术信息出版机构美国科技信息研究所于2001年推出的衡量科学研究绩效、跟踪科学发展趋势的基本分析评价工具。ESI 是当今世界范围内普遍用以评价学术机构和大学的国际水平及影响的重要指标。